，刚想炫耀自己买回来这块皮子，与自己身上的大衣如何相称，就听得耳边厢小厮惊呼一声：“大爷，你衣服怎么破了？”

    脱下来一看，在后背正中，方方正正切出来两个巴掌大的口子，与他手里那块皮子的形状大小，一模一样。

    李桐光从伙计那儿听说国子监附近有这么一个夜市，顿时来了兴趣，早憋着要去看看了。奈何近来一直有事绊着，直到今夜，才算得了这个空闲，共周贤和张弘艾一并来耍。

    三人是从东头进去的，给关圣帝君上了香，抄着手信步而游，东看看西看看，也没有要买东西的意思。一开始还逛个新鲜，说这个东西没见过，那个物件好有趣，可没过得多大工夫，李桐光就觉得有些腻烦了。

    “我还道这里有什么出奇的，死气沉沉，着实是无趣。”李桐光讪笑一声，“我还得意洋洋地拉着你们两个与我一同前来，这不正是丢人现眼吗？亏那个伙计还把这个地方吹得神乎其神的，回去我就揍他！”

    “哎，你可消停一会儿吧。”周贤笑道，“这夜市里头不吆喝，又都是压着嗓音说话，灯火更不甚明亮，人再怎么多，也显得不怎么热闹。来都来了，咱们找个地方喝碗热汤，先暖暖身子吧。说不得，喝完汤了再逛，能瞧见什么不一样的东西呢。”

    “前面有个小摊，好像是卖吃食的，咱们过去看看。”张弘艾赞同周贤的提议，前头带路，就到这小摊上坐下了。

    “三位道爷，您吃点什么？”小贩一见来人了，热情招呼，“我这是个杂碎的摊子。有猪杂汤、羊杂汤，还有三和面饼子和窝头。”

    “我不要饼子和窝头了，来碗羊杂汤暖暖身子。”周贤说完转回头问身边这俩人，“你们呢？”

    “一样，来碗羊杂汤吧。”张弘艾点点头。

    “算上我这个，三碗。”李桐光大马金刀坐下来，对着小贩伸出三根手指头。

    苍蝇小馆有珍馐，市井当中有高人。

    别看这小摊不大，手上料理得这叫一个干净，手法那叫一个利落。

    料是早就备好的，“三红”，也就是心、肝、肺，都切做了小丁与薄片，分码在陶碗里头。“三白”是肠、肚、头蹄肉，细细地切成丝，排在案板上。咕嘟冒泡，那是一锅老汤，文火在底下熬着，稠密似浆，色浓如油。三把笊篱把杂碎下到老汤里，慢慢颠勺上几次。

    等到这些东西都煮得绵软入味了，再把笊篱拉出来，将杂碎倒到三个粗瓷大碗里。撒上葱花、芫荽、碎香椿、辣椒面，一勺浓稠的老汤浇下去，再补上一勺烧得滚开的白水，撒上一点点盐，三碗羊杂碎汤这就算成了。

    老汤的味道都透在杂碎里，葱花、芫荽、碎香椿的香味中和掉了羊膻味儿，入口只有鲜香甘咸。火候把握得恰到好处，该嫩的嫩，该筋道的筋道，羊心和头蹄肉的纤维都已经在汤锅中融入了更深层次的风味，咬开肉的时候，涌进口腔的汁水又不同于混合着的汤汁，带来了惊喜、新奇的味觉体验。

    辣椒面加热汤，使略微的痛感充斥着口腔，从口到胃，这一碗汤的暖意进而扩散到全身。每一个毛孔舒张出来的汗水，都是对这种朴实却又奇妙的美味的赞美。

    “爽！”周贤一抹嘴，赞叹道，“这羊杂碎汤绝了！老板，再给我煮一碗。”

    李桐光笑话他：“瞧你那没见过世面的样子，你是打算在这吃饱是怎么着？”

    “这羊杂汤确实是好喝呀。”张弘艾笑道，“要是单论羊杂汤，我觉得咱们观里大师傅的手艺，可能不如咱们跟前这位师傅。您给我也再打一碗吧。”

    卖杂碎的闻言一笑，言语上却还多着几分客气：“道爷您抬举，我就是一臭煮汤的，就这么点儿手艺，可不敢跟人家正经的大师傅比。”

    “我不来了，我留着

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